Weihnachtstiramisu

Frohe Weihnachten!

Bevor heute noch die Welt unter geht, möchte ich die Gelegenheit nutzen noch ein mal ein leckeres Rezept zu posten.
Die Idee zu diesem Tiramisu kam von meiner Chefin. Meine Kollegen essen seeehr gerne Tiramisu und liegen mir schon lange in den Ohren, ich solle mal wieder eines mitbringen. Zu Weihnachten war mir das aber ein wenig zu langweilig, weshalb ich heute dann Weihnachtstiramisu mitgebracht habe.

Mit dem folgenden Rezept bekommt ihr eine mittelgroße Auflaufform voll - so wie auf dem Foto :)

Die Zutaten:
500g  Mascarpone
250g  Ricotta
3 EL  Puderzucker
2 EL  Zucker
1 TL  Zimt
300g Schoko-Lebkuchen
Glühwein (zum beträufeln, statt Amaretto beim normalen Tiramisu)
Kakao (zum drüberstreuen)

Zuerst vermengt ihr die Mascarpone mit dem Ricotta bis die Masse schön weich ist. Puderzucker, Zucker uns Zimt mit hinein und abschmecken - je nach Wunsch etwas mehr oder weniger Zimt oder Zucker hinzufügen.

Den Lebkuchen zerbröseln und in einer Auflaufform die erste Schicht schön fest drücken. Jetzt der Glühwein - diesen über den Lebkuchen träufeln (Achtung: nicht ertränken!).

Nun gebt ihr die erste Schicht Mascarpone über den Lebkuchen. Streicht diese schön glatt.
Jetzt wieder eine Schicht Lebkuchen und Glühwein und wieder Mascarpone... bis die Auflaufform voll ist (bei mir waren es zwei Schichten, da ich ein Tiramisu gerne schön "fluffig" mag).

Das ganze am besten über Nacht in den Kühlschrank. Bevor ihr das Weihnachtstiramisu dann serviert, könnt ihr aus Backpapier noch eine Schablone zaubern - Sterne, Engel, Weihnachtsbäume, und das Tiramisu dann mit dunklem Kakao bestäuben. Schon ist es fertig!

Ich wünsche euch allen besinnliche Festtage und viel Spaß mit euren Familien. Lasst euch reich beschenken und beschenkt eure Lieben doch zusätzlich mit einem leckeren Dessert, wie zum Beispiel Weihnachtstiramisu ;)

 

Spekulatiustorte

Passend zu den kühlen Tagen melde ich mich nun nach einer langen Pause mal wieder :)

Tee, Kakao und natürlich Plätzchen bzw Kuchen und Torten dürfen jetzt nicht fehlen.

Um die Weihnachtszeit einzuläuten gibt es jetzt ein Rezept, dass ich in der Zeitschrift "Laura Backen" gefunden habe. Ich möchte eigentlich nichts aus Backzeitschriften klauen, aber dieses Rezept ist einfach so super, dass ich es mit Euch teilen möchte.

Die Zutaten:

500g tiefgefrorene Himbeeren

3 Eier (Größe M)

200g Zucker

1 Prise Salz

3 Päckchen Vanillezucker

75g Mehl

25g Speisestärke

1 TL Backpulver

100g Gewürzspekulatius

1 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße Gelatine

150g weiße Kuvertüre

500g Mascarpone

500g Magerquark

1/2 bis 1 TL Zimt

300g Schlagsahne

Backpapier

Puderzucker und Zimt

Schritt 1 - Biskuit:

Lasst die Himbeeren auftauen, sodass Ihr diese dann in Schritt 2 einfacher verarbeiten könnt.

3 Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 75g Zucker, 1 Prise Salz, und 1 Päckchen Vanille-Zucker beim steif schlagen einrieseln lassen. Danach die übrigen Eigelb langsam unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise unter die geschlagene Ei-masse geben. 

Der fertige Teig dürfte nun zähflüssig sein. Den Boden einer Springform (am Besten 26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig gleichmäßig darin verteilen. Achtet darauf, dass der Teig schön glatt ist. Bei 175°C ca. 25min backen, et voilà... ein perfekter Biskuit, den Ihr nun nur noch auskühlen lassen müsst.

Schritt 2 - Himbeerpüree:

Gebt den Spekulatius in einen Gefrierbeutel und zerbröselt ihn darin. Die Himbeeren, 25g Zucker und Zitronensaft pürieren. Jetzt die Gelatine einweichen, dazu nehmt Ihr eine flache Plastikschale. Wenn diese weich genug ist, müsst Ihr sie ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem Kochtopf auflösen. 

Beim nächsten Schritt ist es wichtig, dass ihr diesen genau so befolgt, da Ihr sonst Gefahr lauft Klumpen zu bilden. 

Also, 3 EL Püree in die Gelatine geben und stetig weiter rühren. Danach erst die Gelatine (mit den 3 EL Püree) unter den Rest des Himbeerpürees mischen!!!

Stellt das Püree danach 5 min. kalt, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Nun könnt Ihr den Boden aus der Springform lösen und diesen 1 mal quer, vorsichtig durchschneiden. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring fest darum schließen. 

Jetzt das Püree auf den Tortenboden verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 3 - Spekulatiuscreme:

Die Kuvertüre hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Danach die Schokolade dünn auf ein Marmorbrett (oder auch Glassbrett) streichen. Kühl stellen.

Jetzt nehmt Ihr die Mascarpone, den Quark, 1/2 TL Zimt, 100g Zucker und 1 Päckchen Vanille-Zucker und verrührt alles kräftig. Letztendlich den Spekulatius auch mit verrühren. Achtung, dies könnte ein Kraftakt werden. Falls es zu schwer wird, lasst Euch von euren Männern helfen ;) Die fertige Spekulatiuscreme vorsichtig auf die Himbeermasse streichen und den Tortendeckel darauf setzten. Nochmals 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 4 - Finish:

Die Sahne und 1 Päckchen Vanille-Zucker steif schlagen. Tortenring von der Torte lösen und diese mit der Sahne gleichmäßig einstreichen und kalt stellen. 

Die Kuvertüre mit einem Spachtel zu Röllchen formen. Torte damit verzieren und mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Fertig!

Vitello tonnato - perfekt fuer den Sommer

Ein erfrischendes Gericht, was perfekt zu lauen Sommerabenden passt, ist Vitello Tonnato. Aber aufgepasst - es wird in zwei Etappen gekocht.

Zutaten:
600g Kalbsfleisch
200g Thunfisch in Öl
2 hartgekochte Eier
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1/2 Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
4 in Salz eingelegte Sardellen
1/2 Glas gutes Olivenöl
1 EL in Salz eingelegte Kapern
1 Zitrone
1 Flasche trockener Weißwein
1 EL Essig
Salz

Etappe 1:
Den Bleichsellerie und die Zwiebel müsst ihr zunächst klein schneiden. Dann den Wein in eine Schüssel gießen, den Essig, die zerbröselten Lorbeerblätter, Gewürznelken und das zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Das Fleisch darin 24 Stunden marinieren und es dabei hin und wieder wenden.

Etappe 2:
Das Fleisch herausnehmen und in einen Topf geben. Die Marinade nun durch ein Sieb über das Fleisch geben und soviel Wasser hinzugeben, bis das Fleisch ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist. Etwas salzen und bei schwacher Hitze und offenem Topf ca. 45min. garen lassen. Danach das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. (Tipp: Die Flüssigkeit muss zum Schluss ungefähr zur Hälfte eingekocht sein.)
Die Sardellen unter fließendem Wasser waschen und entgräten, den Thunfisch zerpflücken und die Eier kleinschneiden. Danach alles zusammen in ein Sieb geben und in die Brühe passieren. Das alles muss SEHR VORSICHTIG gemischt werden. Nun erst langsam das Öl unterrühren. Die Kapern gut ausdrücken und hineingeben (bspw. kann man die Kapern in einem Mörser sehr fein zerdrücken).
Das Fleisch mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, falls ihr eine habt, könnt ihr das auch mit einer Schneidemaschine machen.

Nun dürft ihr anrichten und das ganz einfach:
Fleisch gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen und mit der Sauce begießen.

Falls ihr nicht all zu viel Zeit habt könnt ihr die Sauce auch folgendermaßen machen:
aus 2 Eigelb, 0.2l Öl, Salz, Essig oder Zitronensaft eine Mayonnaise zubereiten. Den Thunfisch mit einigen Kapern und einer vom Salz befreiten und entgräteten Sardelle sehr fein zerstückeln und im Mixer mixen, damit eine cremige Paste entsteht. Zum Schluss die Mayonnaise mit der Thunfischpaste verrühren.

Torta Giorgia

Da die Freudentränchen der angehenden Mama doch das größte Zeichen der Anerkennung waren, möchte ich auch diese Torte mit euch teilen.

Biskuit:

500 g Zartbitterschokolade

8 Eier

180 g Zucker

1 Pk Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

150 g Mehl

1 Gehäufter TL Backpulver

Schokosahne:

400 ml Sahne

200 g Zartbitter-Schokolade

2 Tütchen Sahnesteif

50 g Zucker

Zusätzlich:

100 g Aprikosenkonfitüre

Icing in Weiß (bspw. von Dr.Oetker)

Blüten aus Esspapier (Dr.Oetker)

Rosa Zuckerguss (Dr.Oetker - Prinzessin Liliefee, das glitzert so schoen)

Ihr fangt mit dem Biskuit an:

200g Schokolade kleinhacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Butter, 150g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Nun das Mehl und das Backpulver ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß nun steif schlagen und 30g Zucker langsam einrieseln lassen. Danach das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im Ofen (Umluft 150 Grad) ca. 50min. backen.

Die Schokoladensahne:

200ml Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag die restliche Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif aufschlagen. Wenn ihr aber weniger Zeit habt, könnt ihr die Schokoladensahne nach dem Schmelzen auch in ein Bad mit Eiswürfeln stellen und Abkühlen lassen - etwa 1 Std. Nun auch die Schokosahne aufschlagen und unter die andere Sahne rühren.

Das Finish:

Den Biskuit müsst ihr nun einmal aufschneiden und ihn mit der Schokosahne bestreichen. Den Deckel wieder darauflegen und mit 100g erhitzter Aprikosenkonfitüre (durch ein Sieb geben, dann bekommt ihr keine Körnchen) bestreichen. 

Die Icingmasse müsst ihr nun ausrollen und ganz vorsichtig über den Kuchen legen. 

Zum Schluss noch mit den Blüten und dem Zuckerguss verzieren. 

Nach den Komplimenten aus meinem Büro, bin ich mir sicher, dass wenn ihr Schokolade mögt, ihr diesen Kuchen/Torte lieben werdet. 

Empfehlung

Hallo meine Lieben,

ich habe gestern zum ersten Mal mit Icing von Dr. Oetker gearbeitet und bin begeistert.

Das Resultat ist einmalig!

Das Rezept gibt es natuerlich spaeter :)

Da es einige Sachen nicht in Supermärkten zu kaufen gibt, empfehle ich zum Beispiel bei Dr.Oetker online zu bestellen. Dies müsst ihr aber über die UK machen, da es noch keinen deutschen online Shop gibt.

Hier die Adresse:

http://www.oetkeronline.co.uk/

Lieferung ist ab 20£ sogar frei und es macht einen riesen Spass mit diesen Zutaten zu arbeiten.

Für Verzierungen wirklich super :)

Ich wünsche euch viel Spass beim Ausprobieren, und wer mag, meldet sich bei mir und wir geben dann eine Sammelbestellung auf.

 Baci

Macarons

Für diejenigen unter uns, die Ladurée, das französisches McDo und natürlich Paris schon jetzt vermissen.

Nur für euch - Macarons! 

Sie sind nicht rund, sie sind nicht perfekt, aber es ist auch für mich das erste Mal gewesen, 

dass ich mich an dieser Kunst probiere.

50 g gemahlene Mandeln

75 g Puderzucker

1 Eiweiß

10 g Zucker

Los gehts:

Die Mandeln und den Puderzucker durch ein Sieb geben, 

damit alles sehr fein wird und ihr später keine Stückchen in dem Teig habt.

Das Eiweiß steif schlagen und wenn es fast fest ist, die 10g Zucker hinzugeben. 

Das ganze nun noch weiter aufschlagen und 2 Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugeben. 

Ihr könnt Lebensmittelfarbe nehmen, aber auch ganz natürliche Färbemittel, 

wie Kakaopulver oder Rote Beete Saft nehmen.

Jetzt löffelweise das Mandel-Zucker-Gemisch zugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber untermischen. 

So lange mischen, bis der Teig etwas dünner als Rührteig ist - also quasi von dem Schaber fließt. 

Nun die Masse in einen Spritzbeutel geben und kleine Rondelle auf ein Backblech spritzen. 

Das ganze muss jetzt 1 Stunde trocken - in dieser Zeit könnt ihr die Füllung beginnen (hier untern:).

Wenn die Masse trocken ist und ihr sie anfassen könnt, ohne dass etwas an euren Fingern bleibt. 

Im Ofen dann bei 140°Grad ca. 14 bis 15 Minuten backen. 

Danach das Backblech sofort auf eine kalte Fläche ziehen, damit die Schalen gut gelöst werden können. 

Nehmt die Schalen aber erst von dem Backblech, wenn sie gut ausgekühlt sind. 

Danach die Schalen mit einer Ganache oder bspw. Marmelade oder Vanillepudding füllen 

(falls ihr nicht soviel Zeit habt ^^).

Vanille-ganache:

250g Milch mit 1/2 Vanillestange langsam erwärmen. 

3 Eigelb mit 60g Zucker aufschlagen. 

Dann 10g Mehl und 10g Maismehl zugeben und mit aufschlagen. 

Die erwärmte Milch dazu gießen und in einem Topf nochmals erwärmen. 

3-4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. 

Nun nehmt ihr den Topf vom Herd und mischt 40g von kleinen Butterstückchen  unter. Jetzt bitte auskühlen lassen.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß... 

und vielleicht kommen ja noch ganz schöne Erinnerungen an das tolle Auslandssemester in Paris auf.

Sacher-Torte de Luxe

Heute kommen wir mal zu einer Meisterdisziplin...

Torten backen 

 ...und zwar nicht irgend eine, sondern eine Sacher-Torte mit Trueffelcreme!

500 g Zartbitter-Schokolade

8 Eier

150 g Butter

180 g Zucker

1 Pk Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

150 g Mehl

1 gehaeufter TL Backpulver

400 g Schlagsahne

550 g Aprikosenkonfituere

5 EL Cognac

400 g Zartbitter-Kuvertuere

25 g Kokosfett

weisse Schokolade zum verzieren

Bevor es losgeht, lest am besten das Rezept einmal ganz, da es wirklich nicht ganz einfach ist.

Wir wollen ja nicht, dass irgendwelche Fehler passieren! 

Zusaetzlich lasst euch gesagt sein, dass ihr viiiieeel Zeit braucht und das ganze 2 Tage in Anspruch nimmt!

200g Schokolade klein-hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen.

Dazu nehmt ihr eine Feuerfeste Schuessel und stellt sie so in einen Topf voll Wasser, dass der Boden in das Wasser eingetaucht ist.

Die Eier trennen. Butter, 150g Zucker, Vanille-Zucker, und Salz cremig ruehren.

Danach erst die einzelne Eigelbe unterruehren.
Nun die Schokolade auch vorsichtig unterruehren, danach erst das Mehl und das Backpulver.

Das Eiweiss steif schlagen, 30 g Zucker hinzugeben (langsam!), und vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und danach den Teig einfuellen.

Im Ofen (Umluft 150°Grad) ca. 50min. backen. 

 300 g Schokolade hacken und die Sahne erhitzen. Danach die Schokolade darin schmelzen.

Das ganze ca. 1Std kuehlen.

Nun den Kuchen jetzt zwei mal waagerecht durchschneiden 2/3 der Schokosahne aufschlagen und auf den unteren Boden streichen - mittleren Boden wieder auflegen.

Jetzt 200g Konfituere und 3 EL Cognac erhitzen. Auf den mittleren Boden streichen und den obersten Boden (Deckel) wieder auflegen.

Nun wieder eine Std kuehlen.

350g Konfituere und 2 EL Cognac erwaermen und durch ein Sieb streichen.

Die Torte wird nun damit eingestrichen, damit man das ganze dann nochmals 2 Std trocknen laesst.

Jetzt nochmal 300 g Kuvertuere hacken und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen.

Die Torte damit ueberziehen.

Nun ueber Nacht trocknen lassen!

100 g Kuvertuere hacken, im Wasserbad schmelzen und dann auf ein Marmorbrett sreichen.

Das ganze wieder mal trocknen lassen und dann abschaben - zu Roellchen, in kleine Faeden, oder einfach wie es euch am besten gefaellt.

Das Gleiche mit der weissen Kuvertuere machen.

Die uebrige Schokosahne nun aufschlagen und die Torte mit sogenannten Tuffs verzieren.

Zum Schluss nun auch die Schokokunst ueber die Torte geben.

Fertig ist das Meisterwerk! 

Spargel in Folie gegart, mit gebratenen Kalbmedallions

500 g weißer Spargel

500 g grüner Spargel

8 Kalbsmedallions

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

2 Zweige Rosmarin

4 Zweige Thymian

1/2 Bd Petersilie

1/2 Bd Schnittlauch

250 g Kalbsfond

150 g Butter

...das Rezept ist für ca. 4 Leute, seid ihr aber alleine, könnt ihr auch von jedem etwas weniger nehmen :)

Den Backofen auf 180°Grad (Umluft) vorheizen.

Den weißen Spargel schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden, den grünen Spargel waschen. 150g Butter in einem Topf schmelzen. Den Spargel nun jeweils auf großen Bögen Alufolie legen und mit der Butter übergießen. Danach die Folie schließen und sorgfältig zusammenfalten.

Die Pakete nebeneinander auf einen Grillrost legen und ca. 35 min. garen.

Die Medallions mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, eine ungeschälte Knoblauchzehe zugeben und die Medallions bei etwas mehr als mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 6 min. braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit 1 EL Butter, den Rosmarin und den Thymian mit in die Pfanne geben.

Petersiele und Schnittlauch abspülen, trocknen, schütteln und fein schneiden. Den Kalbsfond in einem Topf erhitzen.

Fast fertig - es dürfte schon toll duften bei euch Zuhause!

Jetzt nehmt ihr den Spargel aus dem Ofen und lasst ihn kurz ruhen... erst dann nehmt ihr ihn aus der Folie und würzt ihn mit einer Prise Salz.

Endlich dürft ihr anrichten!

Dazu legt ihr den Spargel gleichmäßig auf den Teller und drapiert die Medallions darüber. Das ganze nun mit etwas Petersilie und Thymian noch bestreuen und den Bratenjust/Kalbsfond vorsichtig darüber gießen.

- Ein leichtes Essen für Abends ist fertig gezaubert, falls ihr Fragen habt, kommentiert den Beitrag einfach und ich werde eure Fragen schnellstmöglich beantworten -

Kaiserschmarrn

Nachdem ich so lange nichts mehr geschrieben habe, hoffe ich, dass euch dieses Rezept gefällt.

Ich selbst bin grade in Italien und genieße das leckere Essen hier - natürlich gibt es Morgen dann auch mal etwas passend zur Spargelzeit.

50 ml Rum

60 g  Rosinen

50 g Mandelblätter

5   Eier

120 g Zucker

330 ml Milch

180 g Mehl

2 g Backpulver

1 Prise Salz

80 g Butter

Den Rum in einem Topf erwärmen, dann über die Rosinen gießen und ca. 4 Stunden ziehen lassen.

(Wer keinen Alkohol mag, kann diesen Schritt natürlich weglassen.)

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett oder im Backofen bei 180° Grad Goldbraun rösten.

Die Eier trennen und das Eigelb mit 45 g Zucker schaumig aufschlagen. Achtung! Das Eiweiß noch nicht wegschütten... ihr braucht das gleich noch! Dann die Milch unter die Eigelbmasse rühren. Mehl und Backpulver vermischen, durch ein Sieb in die Ei-Milch-Masse sieben und unterheben. 

Nun das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee aufschlagen und nach und nach 25 g Zucker hinzugeben. 

Das aufgeschlagene Eiweiß unter die aufgeschlagene Masse heben und in einer Auflaufform, im vorgeheizten Backofen, ca. 20 Minuten goldgelb backen. 

Den gebackenen Teig (Kaiserschmarrn) auskühlen lassen und anschließend in kleine Stücke zupfen (guckt mal auf dem Foto). 

Nun noch ein Schritt:

In einer großen Pfanne Butter schmelzen, 50 g Zucker zugeben und aufloesen lassen, dann den Kaiserschmarrn zugeben und karamelisieren.

Zuletzt die eingeweichten Rosinen und die gerösteten Mandeln untermischen und auf Tellern anrichten.

Ein bisschen Puderzucker, ein Blatt Minze, Preiselbeeren oder eben alles auf einmal geben dem Kaiserschmarrn ein edleres Aussehen :)

Viel Spaß beim ausprobieren!    

Tiramisu - zieh mich hoch!

Der versprochene Nachtisch - wenn auch mit etwas Verspätung, aber dafür das original, italienische Rezept :)

Tiramisu für 6 Personen:

3 Eier

75 g Zucker
50 ml Amaretto
500 g Mascarpone
Kaffee
300 g Löffelbiskuit
Kakaopulver (am besten dunkles, aber normales geht auch)

Creme:
Eigelb mit dem Zucker und 30 ml Amaretto in eine Schüssel geben und cremig rühren.
Danach die Mascarpone unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Tiramisu:
Amaretto mit ca. einer halben Tasse Kaffee (schwarz) oder 2 Espressi (für diejenigen die's stärker mögen) in einer flachen Schale mischen.
Die Löffelbiskuit einmal kurz in den Amaretto-Kaffee eintauchen und dann in eine Auflaufform legen. Wenn eine Schicht fertig ist, die Mascarpone Creme ebenmäßig darüberstreichen. Dann wieder eine Schicht Löffelbiskuit usw.

Die volle Auflaufform für 5 Std kalt stellen.

Dann erst (wenn die Creme fest ist), den Kakao aufstreuen.

bon appetit et baci

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Pfannenpizza

Eine kleine Anregung für das heutige Abendessen.
Die Idee hierfür ist entstanden, da ich (hier in Paris) selbst keinen Ofen habe, aber trotzdem gerne eine Pizza esse - ich denke das ist ganz gut nachvollziehbar ;)

Für 2 Pfannenpizzen:
150 g Mehl
1/2 Trockenhefe
70 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
Salz, Oregano, Basilikum
(und natürlich euren liebsten Belag)



Mein Favorit: Schinken, Thunfisch, Büffelmozzarella

Die Zutaten alle schön vermengen, sodass ein klebriger Teig entsteht. Diesen in einer Tupperdose, 30min, an einem warmen Plätzchen aufgehen lassen. Dann zwei runde "Teller" aus dem Teig formen. Die Kochplatte auf eine mittlere Stufe stellen - nicht zu heiß! Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einfetten, dann den Fladen einfach in die Pfanne legen und von beiden Seiten fest werden lassen. Danach auf einer Seite Tomatenmark und den gewünschten Belag auflegen. Natürlich nichts rohes (sowie Hackfleisch), aber mein Favorit ist immernoch Thunfisch, und der schmeckt super auch auf dieser Pizza ;) Käse und Mozzarella drüber - warten bis alles schön verläuft und natürlich noch Oregano und Basilikum drüberstreuen! 
Voilà, das ist schon alles - lasst es euch schmecken,
baci

Bolognese (auch Ragù)

Als halbe Italienerin sehe ich es als meine Pflicht an, meinen ersten herzhaften Post einem typisch italienischem Gericht zu widmen.

Ragù:
50 g durchwachsener Speck
50 g Butter
200 g Hackfleisch (Kalb, Rind und Schwein)
1 Zwiebel
1 Mohrrübe
1 Stange Bleichsellerie
3 EL Tomatensauce
1/4 l Milch
1/2 Glas trockenen Rotwein
Salz + Pfeffer

Mohrrübe, Zwiebel, Sellerie und Speck sehr fein hacken. Die Butter schonmal in einem Topf zerlassen. Sobald diese zu schäumen beginnt gebt ihr das Gemüse mit dem Speck und dem Hackfleisch hinzu. Wenn alles schön angebraten ist, könnt ihr nun das halbes Glas Wein hinzugießen. Sobald der Wein verdampft ist könnt ihr dann die Tomatensauce und und warmes Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann Deckel drauf und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Es riecht nun zwar schon köstlich, aber ihr müsst warten, bis die Mischung schön dickflüssig ist. Erst jetzt könnt ihr die Milch hinzuschütten und wieder warten bis die Milch verkocht ist.
Aufgepasst, dieses Ragù muss mindestens 2 bis 3 Stunden köcheln!
Aber in der Zeit könnt ihr ja vielleicht ein, zwei Gläschen von dem Wein trinken, den ihr ohnehin für dieses Rezept aufgemacht habt.
Die idealen Nudel zu diesem Ragù sind natürlich frisch, und heißen Spaghetti oder Tagliatelle. Wer mag kann ein wenig Parmesan noch drübersteuen, ist aber kein Muss... aber bitte kein Parmesan aus der Tüte ;)

Bolognese mit frischen Tagliatelle und geraspeltem Parmesan

Wer auch die Tomatensoße selbstmachen möchte, hierzu auch das passende Rezept.

Tomatensauce:
350 g frische, reife Tomaten
1 Mohrrübe
1 Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
2 Basilikumblätter
1/2 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
1 Glas gutes Olivenöl

Die Tomaten zunächst gründlich waschen, in Stückchen schneiden und leicht salzen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben. Das Gemüse fein zerkleinern und bei mittlerer Hitze in etwas Öl dünsten. Nun kommen die Tomaten hinzu. Das ganze dann bei geringer Hitze kochen.
Sobald das Gemüse gar und der Tomatensaft verkocht ist, müsst ihr alles fein passieren. Die Sauce dann noch weiter auf dem Herd eindicken lassen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Glas Olivenöl unterrühren. Falls die Sauce euch zu sauer ist, könnt ihr mit etwas Zucker nachwürzen.

Buon appetito e baci

Kuhflecken-Blechkuchen

Für meine Schulfreunde, für jene denen es nicht süß genug sein kann und jene die mal nicht auf Kalorientabellen schauen!

Boden:

300 g Butter

300 g Zucker

5         Eier

2 TL   Backpulver

Streusel:

150 g Butter

150 g Zucker

50   g Kakao

150 g Mehl

(fürs Topping- nach dem Backen: 250 ml Sahne)

Aus den Zutaten für den Boden einen Teig mischen und auf ein gefettetes Backblech streichen.

Dann die Zutaten für die Streusel mischen und auf dem Teig (in Flecken) verteilen.

Im vorgeheizten Elektroherd bei ca. 160 Grad mit Umluft, etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Danach die Sahne, auf den noch heißen Kuchen gießen. Nun alles abkühlen lassen uuund fertig!

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und schlemmen.

Baci

Ps.: Um Fotos wird gebeten, da ich mich zur Zeit in Paris befinde und leider keinen Ofen habe. Sobald ich aber wieder zuhause bin, folgen Fotos des leckersten Blechkuchens überhaupt.