Tiramisu - zieh mich hoch!

Der versprochene Nachtisch - wenn auch mit etwas Verspätung, aber dafür das original, italienische Rezept :)

Tiramisu für 6 Personen:

3 Eier

75 g Zucker
50 ml Amaretto
500 g Mascarpone
Kaffee
300 g Löffelbiskuit
Kakaopulver (am besten dunkles, aber normales geht auch)

Creme:
Eigelb mit dem Zucker und 30 ml Amaretto in eine Schüssel geben und cremig rühren.
Danach die Mascarpone unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Tiramisu:
Amaretto mit ca. einer halben Tasse Kaffee (schwarz) oder 2 Espressi (für diejenigen die's stärker mögen) in einer flachen Schale mischen.
Die Löffelbiskuit einmal kurz in den Amaretto-Kaffee eintauchen und dann in eine Auflaufform legen. Wenn eine Schicht fertig ist, die Mascarpone Creme ebenmäßig darüberstreichen. Dann wieder eine Schicht Löffelbiskuit usw.

Die volle Auflaufform für 5 Std kalt stellen.

Dann erst (wenn die Creme fest ist), den Kakao aufstreuen.

bon appetit et baci

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Pfannenpizza

Eine kleine Anregung für das heutige Abendessen.
Die Idee hierfür ist entstanden, da ich (hier in Paris) selbst keinen Ofen habe, aber trotzdem gerne eine Pizza esse - ich denke das ist ganz gut nachvollziehbar ;)

Für 2 Pfannenpizzen:
150 g Mehl
1/2 Trockenhefe
70 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
Salz, Oregano, Basilikum
(und natürlich euren liebsten Belag)



Mein Favorit: Schinken, Thunfisch, Büffelmozzarella

Die Zutaten alle schön vermengen, sodass ein klebriger Teig entsteht. Diesen in einer Tupperdose, 30min, an einem warmen Plätzchen aufgehen lassen. Dann zwei runde "Teller" aus dem Teig formen. Die Kochplatte auf eine mittlere Stufe stellen - nicht zu heiß! Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl einfetten, dann den Fladen einfach in die Pfanne legen und von beiden Seiten fest werden lassen. Danach auf einer Seite Tomatenmark und den gewünschten Belag auflegen. Natürlich nichts rohes (sowie Hackfleisch), aber mein Favorit ist immernoch Thunfisch, und der schmeckt super auch auf dieser Pizza ;) Käse und Mozzarella drüber - warten bis alles schön verläuft und natürlich noch Oregano und Basilikum drüberstreuen! 
Voilà, das ist schon alles - lasst es euch schmecken,
baci

Bolognese (auch Ragù)

Als halbe Italienerin sehe ich es als meine Pflicht an, meinen ersten herzhaften Post einem typisch italienischem Gericht zu widmen.

Ragù:
50 g durchwachsener Speck
50 g Butter
200 g Hackfleisch (Kalb, Rind und Schwein)
1 Zwiebel
1 Mohrrübe
1 Stange Bleichsellerie
3 EL Tomatensauce
1/4 l Milch
1/2 Glas trockenen Rotwein
Salz + Pfeffer

Mohrrübe, Zwiebel, Sellerie und Speck sehr fein hacken. Die Butter schonmal in einem Topf zerlassen. Sobald diese zu schäumen beginnt gebt ihr das Gemüse mit dem Speck und dem Hackfleisch hinzu. Wenn alles schön angebraten ist, könnt ihr nun das halbes Glas Wein hinzugießen. Sobald der Wein verdampft ist könnt ihr dann die Tomatensauce und und warmes Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann Deckel drauf und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Es riecht nun zwar schon köstlich, aber ihr müsst warten, bis die Mischung schön dickflüssig ist. Erst jetzt könnt ihr die Milch hinzuschütten und wieder warten bis die Milch verkocht ist.
Aufgepasst, dieses Ragù muss mindestens 2 bis 3 Stunden köcheln!
Aber in der Zeit könnt ihr ja vielleicht ein, zwei Gläschen von dem Wein trinken, den ihr ohnehin für dieses Rezept aufgemacht habt.
Die idealen Nudel zu diesem Ragù sind natürlich frisch, und heißen Spaghetti oder Tagliatelle. Wer mag kann ein wenig Parmesan noch drübersteuen, ist aber kein Muss... aber bitte kein Parmesan aus der Tüte ;)

Bolognese mit frischen Tagliatelle und geraspeltem Parmesan

Wer auch die Tomatensoße selbstmachen möchte, hierzu auch das passende Rezept.

Tomatensauce:
350 g frische, reife Tomaten
1 Mohrrübe
1 Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
2 Basilikumblätter
1/2 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
1 Glas gutes Olivenöl

Die Tomaten zunächst gründlich waschen, in Stückchen schneiden und leicht salzen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben. Das Gemüse fein zerkleinern und bei mittlerer Hitze in etwas Öl dünsten. Nun kommen die Tomaten hinzu. Das ganze dann bei geringer Hitze kochen.
Sobald das Gemüse gar und der Tomatensaft verkocht ist, müsst ihr alles fein passieren. Die Sauce dann noch weiter auf dem Herd eindicken lassen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Glas Olivenöl unterrühren. Falls die Sauce euch zu sauer ist, könnt ihr mit etwas Zucker nachwürzen.

Buon appetito e baci

Kuhflecken-Blechkuchen

Für meine Schulfreunde, für jene denen es nicht süß genug sein kann und jene die mal nicht auf Kalorientabellen schauen!

Boden:

300 g Butter

300 g Zucker

5         Eier

2 TL   Backpulver

Streusel:

150 g Butter

150 g Zucker

50   g Kakao

150 g Mehl

(fürs Topping- nach dem Backen: 250 ml Sahne)

Aus den Zutaten für den Boden einen Teig mischen und auf ein gefettetes Backblech streichen.

Dann die Zutaten für die Streusel mischen und auf dem Teig (in Flecken) verteilen.

Im vorgeheizten Elektroherd bei ca. 160 Grad mit Umluft, etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Danach die Sahne, auf den noch heißen Kuchen gießen. Nun alles abkühlen lassen uuund fertig!

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und schlemmen.

Baci

Ps.: Um Fotos wird gebeten, da ich mich zur Zeit in Paris befinde und leider keinen Ofen habe. Sobald ich aber wieder zuhause bin, folgen Fotos des leckersten Blechkuchens überhaupt.